一品豆妃第99章 果酱新方

这日苏婉正翻看着那本《岭南风物志》目光落在几行关于海外番国制作果酱的模糊记载上心中微动。

恰巧娟子端着一盘新洗的、个头小巧却色泽红艳的山楂进来抱怨道：“姑娘今年这山楂结得倒是繁盛就是果子太小去核麻烦卖相也不佳怕是卖不上价钱。

” 苏婉拈起一颗山楂那果子虽小却红得透亮触手坚实。

她脑中灵光一闪笑道：“果子小未必不是好事。

去核麻烦我们便不去核。

” “不去核？”娟子愣住了“那怎么吃？岂不是满口渣子？” “我们不做鲜果做果酱。

”苏婉眼中闪着跃跃欲试的光“这山楂果小皮薄酸味足正适合熬酱。

连核一同熬煮核中的果胶更能帮助凝结风味或许更足。

”她想起《岭南风物志》上提及番人制酱时似乎会加入些许异域香料便又补充道“再去周伯伯的药柜里寻些肉桂皮和丁香来只需少许。

” 说干就干。

苏婉让铁柱将那一筐小红山楂仔细洗净直接倒入洗净的大铜锅中加入适量清水和大量清澈糖浆又放入用纱布包好的少许肉桂和两粒丁香大火烧开转文火慢慢熬煮。

随着咕嘟咕嘟的声响小红山楂在热力下渐渐软化果肉融于糖水将那锅中之物染成浓艳鲜亮的红色空气中弥漫开一股浓郁酸甜、又带着一丝暖辛异香的气味引得铺子前后的伙计都忍不住吸鼻子。

“姑娘这香味……好奇特闻着就让人口舌生津！”铁柱添着柴火忍不住说道。

熬煮了近两个时辰直到锅中的液体变得极其粘稠红艳欲滴苏婉才让人撤了火。

她用小勺舀起一点那酱汁浓稠得几乎能挂旗。

“成了。

”她满意地点头待酱汁稍凉便将其倒入一个个宽口的小瓷罐中密封。

“这便好了？那核……”娟子看着罐中那色泽诱人、香气独特的果酱还是有些担心。

苏婉取来一小碟用干净的木勺剜了一勺抹在蒸好的白面馍片上递给娟子：“尝尝看。

” 娟子迟疑地咬了一口。

那果酱入口是极致的酸甜瞬间激活了味蕾细品之下山楂的本味醇厚其间又隐约透出肉桂的暖香和丁香的辛冽层次丰富将那酸味衬托得愈发鲜活。

至于那果核早已在长时间熬煮中变得绵软非但不硌牙反而增添了一丝质朴的咀嚼感。

“好吃！”娟子眼睛一亮“酸得够味甜得又不腻还有股说不出的香！比单纯的糖渍山楂不知强了多少倍！” 这“秘制山楂酱”一推出立刻以其独特的风味和鲜艳的色泽赢得了食客的青睐。

尤其受孩童和喜好酸口的妇人欢迎抹馍片、蘸糕饼甚至有人直接冲水喝。

那小红山楂的身价也因此翻了几番。

周文焕尝过后捋须笑道：“婉儿啊你这真是点石成金。

寻常人弃之不顾的小果到你手里竟能化腐朽为神奇。

这番邦制酱的法子倒是让你用活了。

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